پیشنمایش کلاس

مسترکلاس آشپزی مدرن ژاپنی با نیکی ناکایاما

نیکی ناکایاما، سرآشپز رستوران ناکا با دو ستاره میشلن به شما می آموزد که چگونه با استفاده از ابتکار عمل وی در استفاده از تکنیک های آشپزی خانگی ژاپنی، از مواد اولیه تازه تجلیل کنید.

برنامه درسی
درباره استاد
دیدگاه کاربران
خرید کلاس
۴ ساعت ۰۷ دقیقه
۱۸ قسمت
۴۶ صفحه کتاب کار
زیرنویس فارسی و انگلیسی
کیفیت 1080 واقعی

کتاب کار کلاس

یک کتاب آشپزی مملو از هر آنچه برای تهیه یک وعده غذایی مدرن ژاپنی نیاز دارید، از دستور العمل های نیکی گرفته تا راهنمای تجهیزات و لوازم ضروری آشپزخانه.

این کتاب کار ۴۶ صفحه است.

جهت دریافت کتاب کار یکی از اشتراک های سه ماهه، شش ماهه، یکساله و یا کلاس را به صورت جداگانه تهیه نمایید.
۵:۳۸
آشنایی بیشتر با نیکی ناکایاما
آشنایی بیشتر با نیکی ناکایاما

سر آشپز نیکی ناکایاما غذاهای سنتی ژاپنی را با مواد غذایی کالیفرنیایی تلفیق می‌کند تا تعریف جدیدی از غذاهای کایسکی ارائه بدهد. نیکی در اولین جلسه کلاس خود در مورد چالش‌ها و پیروزی‌هایی که در راه دریافت دو ستاره میشلن با آنها روبرو شده است صحبت می‌کند.

۶:۲۰
پختن کایسکی
پختن کایسکی

کایسکی از نوع غذاخوری چند مرحله‌ای راهبان ذن در ژاپن قرون وسطی نشات گرفته است. مثل مراسم چای خوری، این وعده غذایی مفصل برای تمدد اعصاب و هماهنگی حواس طراحی شده است. نیکی روش مدرن خود در تحول کایسکی را با ما به اشتراک می‌گذارد.

۱۶:۵۷
ابزار مهم در آشپزخانه ژاپنی
ابزار مهم در آشپزخانه ژاپنی

به منظور تهیه غذای عالی ژاپنی، به مواد اولیه تازه احتیاج دارید. نیکی نکاتی را برای تهیه و انتخاب مواد سنتی ژاپنی به اشتراک می گذارد.

۱۳:۵۲
آبگوشت ایچیبان داشی
آبگوشت ایچیبان داشی

دستور پخت داشی، سوپ ساده و فریبنده‌ای که اساس غذای ژاپنی و پایه بسیاری از غذاهای آموزش داده شده در این کلاس است را بیاموزید.

۹:۵۳
ابزار آشپزی ژاپنی
ابزار آشپزی ژاپنی

برای بسیاری از تکنیک هایی که در این کلاس خواهید آموخت، به ابزارهای خاصی نیاز دارید. نیکی بطور خلاصه ابزار ضروری و برخی از ابزار مورد علاقه خود را به شما معرفی می‌کند.

۱۴:۵۹
پخت و آماده سازی کامل سنگ ماهی
پخت و آماده سازی کامل سنگ ماهی

با استفاده از راهنمایی‌های حرفه‌ای نیکی و نکات کلیدی او در استفاده از چاقو، یاد بگیرید که چگونه یک ماهی کامل را با اطمینان اداره کنید.

۵:۲۲
تعادل در کایسکی
تعادل در کایسکی

ترتیب و ترکیب ظروف شما عناصر اصلی تجربه تناول غذا هستند. نیکی نحوه ایجاد تعادل در وعده های غذایی را توضیح می دهد.

۲۴:۵۸
ساشیمی مدرن سنگ ماهی
ساشیمی مدرن سنگ ماهی

نیکی با ترکیب عناصر غربی و تکنیک‌های ژاپنی نحوه آماده‌سازی، پاک کردن و خرد کردن راکفیش برای ساشیمی را به شما آموزش می‌دهد.

۱۷:۳۹
یک کاسه سوپ با آبگوشت استخوان
یک کاسه سوپ با آبگوشت استخوان

بیاموزید که چگونه با تکنیک های آشپزی بدون پسماند یک سوپ خوشمزه درست کنید. نیکی اسرار خود برای یک آبگوشت کامل و همچنین نحوه تهیه یک کاسه سوپ را با ما در میان می گذارد.

۹:۰۰
اوتسوکورى و یاکیمونو با ماهی تن
اوتسوکورى و یاکیمونو با ماهی تن

در ژاپن، ماهی تن بخاطر رنگ قرمز روشنش ارزشمند است و در مناسبتهای جشن خورده می شود. بیاموزید که چگونه بخشهای مختلف ماهی تن را شناسایی کنید، چگونه گوشت را تقسیم کنید و ماهی تازه را در کجا پیدا کنید.

۱۷:۱۲
اوتسوکوری یک روش قدیمی برای ساشیمی ماهی تن
اوتسوکوری یک روش قدیمی برای ساشیمی ماهی تن

با یادگیری تکنیک‌های حرفه‌ای نیکی برای خرد کردن ماهی و سبزیجات، مهارت خود را در استفاده از چاقو افزایش بدهید.

۱۹:۴۴
یاکیمونو: یک ماهی تن کبابی شده
یاکیمونو: یک ماهی تن کبابی شده

سوخت مورد استفاده شما برای کباب کردن، در طعم نهایی غذا تاثیر دارد. روش آرام و ظریف کبابی کردن روی بینشوتان، ذغال مخصوص آشپزی در ژاپن را بیاموزید.

۲۱:۰۸
موشیمونو: یک سنگ ماهی بخارپز
موشیمونو: یک سنگ ماهی بخارپز

این غذای سبک و بخارپز در میانه وعده غذایی، حس دلچسبی به شما القا خواهد کرد. نیکی راکفیش بخارپز را با پوره سیب زمینی و سس آنایک آماده می‌کند.

۲۵:۰۰
سنگ ماهی سرخ شده به همراه سبزیجات تمپورا
سنگ ماهی سرخ شده به همراه سبزیجات تمپورا

از انتخاب آرد مناسب گرفته تا سرد نگه‌داشتن خمیر، هنر سرخ کردن تمپورا را فرا بگیرید. نیکی بهترین سبزیجات و قارچ‌ها را برای تهیه تمپورا به شما معرفی می‌کند.

۱۱:۲۵
ماهی تن سرخ شده با پوشش آرد
ماهی تن سرخ شده با پوشش آرد

نیکی برای آماده کردن این وعده غذایی که باید خشک سرخ بشود، محلول مارینه ساده‌ای برای ماهی تن معرفی می‌کند. یاد بگیرید که چه زمانی باید ماهی را سرخ کرد و چه زمانی آن را برای ساشمی کنار گذاشت.

۹:۱۳
پخت برنج در گلدان با روش سنتی
پخت برنج در گلدان با روش سنتی

نیکی با معرفی دونابه، گلدان سفالی سنتی و نحوه استفاده از آن اهمیت برنج در فرهنگ ژاپنی را برای ما توضیح می‌دهد.

۱۵:۱۵
وعده غذایی: برنج و خیارشور
وعده غذایی: برنج و خیارشور

در کایسکی، آخرین وعده اغلب یک کاسه ساده برنج با ترشی است. بیاموزید که چگونه یک ظرف برنج عالی تهیه کنید و نحوه استفاده مجدد از داشی را برای یک شور ترشی یاد بگیرید.

۳:۴۸
جمع بندی کلاس
جمع بندی کلاس

آشپزی یعنی دعوت از مردم، قدردانی از یک لحظه مشترک و لذت بردن از همراهی یکدیگر. نیکی فلسفه شخصی خود را برای مهمان نوازی به اشتراک می گذارد و شما را تشویق می کند تا الهامات خود را برای آشپزی کشف کنید.

نیکی ناکایاما

آموزش آشپزی مدرن ژاپنی

نیکی ناکایاما، سرآشپز و صاحب رستوران دو ستاره میشلن در لس آنجلس بخاطر تفسیر مدرنش از کایسکی، یک غذای سنتی ژاپنی شناخته شده ‌است. نیکی با شریک زندگی و سرآشپز خود، کارول، روش های تهیه ساشیمی، تمپورا، برنج بی نقص و ... را به شما آموزش می دهد. بیاموزید که چگونه غذاهایی درست کنید که به مواد اولیه تازه احترام می گذارند، زیرا نیکی به شما نشان می دهد چگونه با دقت و سپاس آشپزی کنید.

پاسخ پرسش های پرتکرار

    با دیگر دانشجویان گفتگو کنید

    به انجمن بپیوندید تا در درس ها عمیق تر شوید، با دانشجویان دیگر در ارتباط باشید و از کار خود بازخورد بگیرید.

    به انجمن بپیوندید
    اشتراک
    اطلاع از
    بازخوردهای درون متنی
    نمایش تمامی دیدگاه ها

    آموزش آشپزی مدرن ژاپنی توسط نیکی ناکایاما را امروز شروع کنید

    119 تومان
    دسترسی همیشگی به نسخه آنلاین
    دسترسی آفلاین برای یکسال
    دسترسی به کتاب کار
    خرید اشتراک تمامی کلاس ها
    شروع از 199 تومان
    با خرید اشتراک به تمامی کلاس ها دسترسی خواهید داشت
    فقط یک قدم فاصله دارید
    این کلاس را هدیه دهید
    119 تومان
    برای آن هایی که دوستشان دارید
    تغییر را رقم بزنید
    پشتیبانی
    cross