پیشنمایش کلاس

مسترکلاس آشپزی II: دستور العمل های رستوران در خانه با گوردون رمزی

آشپزی خود را در اولین مسترکلاس گوردون رمزی در روش های اساسی طبخ، مواد تشکیل دهنده و دستور العمل ها ارتقا دهید.

برنامه درسی
درباره استاد
دیدگاه کاربران
خرید کلاس
۴ ساعت ۱۵ دقیقه
۱۵ قسمت
95 صفحه کتاب کار
زیرنویس فارسی و انگلیسی
کیفیت 1080 واقعی

کتاب کار کلاس

یک کتاب آشپزی قابل دانلود به همراه مباحث کلاسی ارائه می‌شود که شامل جمع‌بندی دروس و دستورالعمل‌های آشپزی از جمله زمان‌بندی، لیست مخلفات و نحوه ترکیب نوشیدنی‌ها می‌شود.

این کتاب کار 95 صفحه است.

جهت دریافت کتاب کار یکی از اشتراک های سه ماهه، شش ماهه، یکساله و یا کلاس را به صورت جداگانه تهیه نمایید.
۳:۲۳
آشنایی با استاد آشپزی جدیدتان
آشنایی با استاد آشپزی جدیدتان

گوردون در اولین جلسه از این کلاس برایتان توضیح می دهد که چرا دومین کلاس خود را برگزار کرده است. در ادامه به بیان این می پردازد که چطور جدیدترین دستور پخت های رستورانی اش قرار است مهمان های مهمانی شام بعدی تان در خانه را حیرت زده کنند.

۲۶:۰۶
تخم مرغ آب پز، مارچوبه، و قارچ
تخم مرغ آب پز، مارچوبه، و قارچ

طرز تف دادن و پوره کردن مارچوبه برای این غذای اصلی سبزی خواری را بیاموزید. همچنین شما طرز آماده سازی سبزیجات و آب پز کردن تخم مرغ پیش از زمان سرو غذا را خواهید آموخت تا در هنگام سرو فقط خیلی سریع آن ها را کنار هم قرار دهید.

۲۴:۳۲
اردک برشته با کاسنی فرنگی قرمز و اسفناج
اردک برشته با کاسنی فرنگی قرمز و اسفناج

گوردون طرز پخت سینه اردک با چربی خودش، به گونه ای که پوستی برشته و گوشتی نرم داشته باشد، را به شما آموزش می دهد. سپس یک لعاب گیلاس درست کنید و با تکنیک های گوردون برای پخت اسفناج و کاراملی کردن کاسنی آشنا شوید.

۱۸:۴۸
پومه پوره
پومه پوره

پوره سیب زمینی به سبک گوردون وابسته به یک سیب زمینی منسجم و نوعی رنده بخصوص است. چگونگی انتخاب سیب زمینی مناسب، طعم دادن به ماده کرمی، و بدست آوردن یک پوره ی خامه ای را بیاموزید.

۱۹:۱۵
استیک گل کلم، زیتون، و قارچ
استیک گل کلم، زیتون، و قارچ

گوردون به شما نشان می دهد که چطور گل کلم را تبدیل به یک غذای گیاهخواری حیرت انگیز کنید. روش پخت استیک گل کلم همراه با سس زیتون بعلاوه قارچ را بیاموزید.

۲۴:۰۸
دنده بره با هویج
دنده بره با هویج

طرز نرم کردن گوشت دنده روی آتش و سپس کبابی کردن آن در فر را بیاموزید. سپس نسخه به روز شده ی یک سس کلاسیک تهیه شده از ماست نعنایی همراه با سبزیجات ریشه ای پخته شده را تهیه کنید.

۲۲:۵۰
بادمجان کبابی با ریحان و پنیر فتا
بادمجان کبابی با ریحان و پنیر فتا

گوردون روش مخصوص خود برای استخراج تلخی بادمجان و برشته کردن آن با پوست خودش را آموزش می دهد. این یک بغل بشقابی گیاهخواری است که خیلی سریع آماده می شود. روش ترکیب ادویه جات ترکی برای معطر کردن و خوش طعم کردن غذا را بیاموزید.

۱۹:۴۵
تره فرنگی کبابی، سوپ میسو و سس خاویار
تره فرنگی کبابی، سوپ میسو و سس خاویار

این غذای مخصوص گوردون را با کبابی کردن تره فرنگی ها و آب پز کردن آن در سوپ میسو، که سرشار از طعم اومامی است، تهیه کنید. در مرحله آخر تهیه این غذا یک سس خاویار درست کنید؛ حتی می توانید از خاویار استفاده نکنید تا غذا گیاه خواری و مقرون به صرفه شود.

۱۳:۰۰
مرغ کبابی سشوان
مرغ کبابی سشوان

گوردون طرز کبابی و برشته کردن یک مرغ کامل آغشته به فلفل سشوان را به شما آموزش می دهد. سپس مرغ را طوری تکه خواهید کرد که برای دستور پخت قسمت های ۱۰ و ۱۱ استفاده کنید.

۱۹:۱۵
مرغ هویسین و ترب ژاپنی
مرغ هویسین و ترب ژاپنی

گوردون طرز تهیه خوراک مرغ هویسین را با استفاده از ران های مرغ تهیه شده در قسمت ۹، همراه با ترشی های سریع به شما آموزش می دهد. روش چیدن این بشقاب در سالاد بسیار منحصر بفرد است.

۱۵:۲۵
سینه مرغ سشوان و نودل
سینه مرغ سشوان و نودل

طرز تهیه یک آب مرغ سریع، خوشمزه و خوش عطر را که گویی برای چندین روز جوشیده است بیاموزید. سپس این آب مرغ را با نودل و سینه مرغ سشوان (که در قسمت ۹ تهیه شد) ترکیب کنید تا به این دستور پخت ویژه ی گوردون برسید.

۱۷:۰۴
ماهی تن کنجدی با سالاد خیار
ماهی تن کنجدی با سالاد خیار

به گفته گوردون با ماهی تن درست مثل یک استیک ارزشمند برخورد کنید. روش پخت این گوشت ظریف، همراه با سبزیجات ترشی شده را بیاموزید. همچنین در این قسمت شما یک نودل خیار منحصر بفرد درست خواهید کرد.

۱۴:۳۶
ماهی خاردار کبابی با کاهوی تایلندی
ماهی خاردار کبابی با کاهوی تایلندی

گوردون پخت پیچیده ی یک ماهی کامل را برایتان رازگشایی می کند. طرز برش زدن، طعم دار کردن و سرخ کردن ماهی خاردار در روغن کم را بیاموزید. روش سرو این غذا با کاسه های کاهویی به گونه ای است که هر مهمان می تواند خلاقیت به خرج داده و کاسه ی منحصر بفرد خود را بسازد.

۱۵:۲۵
سوفله تمشک
سوفله تمشک

گوردون تکنیکی را به شما می آموزد که آن را علم سوفله می نامد. طرز تهیه سوفله هایی پف دار با لبه های برشته و ترد با ارتفاع مناسب جهت پایان دادن به یک غذای فوق العاده را بیاموزید.

۱:۲۲
جمع بندی کلاس
جمع بندی کلاس

به گفته ی گوردون: «آشپزی یک مسابقه دوی سرعت نیست، یک ماراتون است». او شما را به آزمون و خطا و امتحان کردن چندباره ی هریک از دستور پخت های این کلاس پیش از ارائه آن در مهمانی هایتان تشویق می کند.

گوردون رمزی

آموزش آشپزی شماره ۲

این بیشتر از یک وعده شام است، و در واقع یک تجربه مهمانی شام است. گوردون رمزی در بخش دوم از مسترکلاس آشپزی خود، دستور العمل آماده سازی، تزیین بشقاب ها، و دستور پخت هایی مهمان ها را به وجد می آورد آموزش می دهد. با الهام گیری از ۱۳ نوع تزیین غذای رستورانی برای پخت خانگی شما درباره تهیه وعده های غذایی عالی از پیش غذا تا دسر با مواد اولیه روزمره خواهید آموخت.

پاسخ پرسش های پرتکرار

    با دیگر دانشجویان گفتگو کنید

    به انجمن بپیوندید تا در درس ها عمیق تر شوید، با دانشجویان دیگر در ارتباط باشید و از کار خود بازخورد بگیرید.

    به انجمن بپیوندید
    اشتراک
    اطلاع از
    بازخوردهای درون متنی
    نمایش تمامی دیدگاه ها

    آموزش آشپزی شماره ۲ توسط گوردون رمزی را امروز شروع کنید

    119 تومان
    دسترسی همیشگی به نسخه آنلاین
    دسترسی آفلاین برای یکسال
    دسترسی به کتاب کار
    خرید اشتراک تمامی کلاس ها
    شروع از 199 تومان
    با خرید اشتراک به تمامی کلاس ها دسترسی خواهید داشت
    فقط یک قدم فاصله دارید
    این کلاس را هدیه دهید
    119 تومان
    برای آن هایی که دوستشان دارید
    تغییر را رقم بزنید
    پشتیبانی
    cross