پیشنمایش کلاس

مسترکلاس آشپزی مکزیکی با گابریلا کامارا

سرآشپز مشهور، گابریلا کامارا، رویکرد خود به غذای مکزیکی  که موجب گرد هم آوردن انسان ها در کنار هم می شود به شما می آموزد.

برنامه درسی
درباره استاد
دیدگاه کاربران
خرید کلاس
۳ ساعت ۲۵ دقیقه
۱۳ قسمت
54 صفحه کتاب کار
زیرنویس فارسی و انگلیسی
کیفیت 1080 واقعی

کتاب کار کلاس

کتاب آشپزی قابل دانلود که شامل دستور پخت ترتیلا های ترد، سالساهای تند، تامالای های شیرین و ... می‌شود.

این کتاب کار 54 صفحه است.

جهت دریافت کتاب کار یکی از اشتراک های سه ماهه، شش ماهه، یکساله و یا کلاس را به صورت جداگانه تهیه نمایید.
۰۴:۴۹
آشنایی با گابریل کامارا
آشنایی با گابریل کامارا

با معلم جدیدتان آشنا شوید. گابریلا کامارا، سرآشپز و رستوران دار معروف. گابریل می خواهد داستان اینکه چگونه سرآشپز شده است، ماجرای تاسیس رستوران معروفش، کنترامار، در مکزیکوسیتی و فلسفه اش از غذا و پذیرایی را با ما در میان بگذارد.

۱۶:۳۶
تهیه خمیر ماسا
تهیه خمیر ماسا

دشوار است که در مورد اهمیت پیشینه تاریخی ، فرهنگی و کیفیت غذایی ذرت در مکزیک زیاده گویی کنیم. گابریلا به مروری کلی بر این ماده اصلی، گوناگونی نسل‌ها و نژادهای آن، روند تهیه خمیر ماسا که از در قلیا خواباندن، خشک کردن و آسیاب ذرت تهیه می شود، می پردازد.

۱۴:۱۸
ترتیلا ذرت
ترتیلا ذرت

گابریلا از خمیر ماسا که در درس پیشین درست کرده استفاده می کند و تهیه یک ترتیلا تازه را به شما نشان می دهد که البته در این بین سابقه پخت ترتیلا خودش را هم تعریف می کند. بهترین روش نگهداری و گرم کردن مجدد ترتیلای تان را یاد بگیرید!

۱۴:۲۱
سس سالسا ورد کرودا و سالسا براوا
سس سالسا ورد کرودا و سالسا براوا

گابریلا برایمان از تهیه دو نوع سالسا می گوید که روی هر میز رستوران کنترامار پیدا می شود: سالسا ورد کرودا، سالسای نشاط آوری از گوجه و آووکادوو و دومی سالسا براوا که ترکیب تندی از پیاز و فلفل هوبانرو است.

۲۳:۰۲
تاکوی آل پاستور
تاکوی آل پاستور

تاکو های آل پاستور، غذای شاخص خیابان‌های مکزیکو سیتی است. گابریلا به ما نشان می دهد که چگونه این غذا را در خانه تهیه کنیم که شامل پخت خوراک ادوبو، در چاشنی خواباندن گوشت، پخت آناناس و جفت و جور کردن تاکو ها هم میشود.

۱۷:۰۵
پسکادو آ لا تالا | ماهی سرخ شده سبز و قرمز با لوبیا سرخ شده
پسکادو آ لا تالا | ماهی سرخ شده سبز و قرمز با لوبیا سرخ شده

یکی از غذا های محبوب رستوران کنترامار پسکادو آ لا تالا است. یک ماهی باز شده که در طرفی از سس ایتالیایی، سبز و در طرف دیگر از سس تند و تیز مکزیکی، قرمز است. چگونگی تهیه این خوراک، انتخاب ماهی تازه و سرخ کردن لوبیا ها را یاد بگیرید.

۱۲:۱۵
تخم مرغ سرخ شده همراه دو نوع سس سالسا
تخم مرغ سرخ شده همراه دو نوع سس سالسا

گابریلا صبحانه مورد علاقه خودش را درست می کند: ووز رانچروز با سالسای سبز دریک طرف و سالسای قرمز در طرف دیگر. گابریلا ترتیلا های ترد و لوبیا های سرخ شده از درس های پیشین را هم در این وعده جای می دهد.

۲۱:۰۹
سالسا تاتمادا | سالسای دودی
سالسا تاتمادا | سالسای دودی

گابریلا با استفاده از هاونگ سنتی مکزیکی، مولکاهده، یک سالسای قرمز مغذی و دودی از گوجه درست می کند. او همچنین درباره نظام دیرینه کشاورزی تعاونی، معروف به لا میلپا هم صحبتی میکند.

۱۶:۲۷
توستاداس د آتون | تن توستاداس
توستاداس د آتون | تن توستاداس

یکی از معروفترین غذاهای رستوران کنترامار، توستاداس د آتون است که اغلب از آن در جاهای دیگر تقلید هم می شود. در بین نشان دادن طرز تهیه غذا، گابریلا داستان ابداع تن توستادا را برایتان تعریف میکند که ترکیبی از ایده‌های و روش‌های مختلف آشپزی در ژاپن، ایتالیا و مکزیک است.

۲۱:۳۲
کیزادیلاس دراداس | کیزادیلاس طلایی
کیزادیلاس دراداس | کیزادیلاس طلایی

کیزادیلاس های مکزیکوسیتی معمولا پنیر ندارند، از خمیر ماسا درست می شوند و در نهایت سرخ می‌شوند. در کنار نشان دادن نحوه تهیه کیزادیلاس دراداس، گابریلا ما را با نوعی قارچ به نام هوییت لوکاچه آشنا می کند که معمولا از آن به عنوان قارچ مکزیکی هم یاد می شود.

۱۴:۴۹
میگو خام با لیموترش و فلفل چیلی
میگو خام با لیموترش و فلفل چیلی

آگواچیله د کامارون یک پیش غذای تند و ترش دریایی با چاشنی لیموترش است. این آگواچیله از میگو، لیموترش، پیاز ترشی و سس فلفلی تند تهیه می شود.

۲۴:۵۰
تامالس د گوایابا | تامالا گوابا
تامالس د گوایابا | تامالا گوابا

با خمیر ماسایی که در جلسات پیشین درست کردیم، تامالایی که از گواوا پر شده است را درست می کنیم.

۰۴:۲۳
زیبایی هنر جزئیات
زیبایی هنر جزئیات

گابریلا سخن های پایانی اش را به موضوعات ذیل اختصاص می دهد: اهمیت پذیرایی در فرهنگ مکزیکی، تاثیر رعایت جزئیات در یک نتیجه عالی و اینکه چرا کیفیت مواد اولیه مساله‌ای شوخی بردار نیست.

گابریل کامارا

آموزش آشپزی مکزیکی

گابریلا کامارا، ستاره آشپزی مدرن مکزیکی، تغییرات عملی و محلی خود را در سنت های باستانی ایجاد می کند. حال، سرآشپز رستوران کنترامار فرهنگ غنی اش را به واسطه غذا با ما در میان می گذارد. دستورهای پخت او را قدم به قدم یاد بگیرید، از ابداعات خود گابریلا مثل tuna tostadas گرفته تا غذاهای اصلی مثل tacos al pastor ،salsa و ترتیلا. به واسطه دستپخت مکزیکی مختص خودتان، افراد مورد علاقه خود و دوستانتان را خشنود کنید.

پاسخ پرسش های پرتکرار

    با دیگر دانشجویان گفتگو کنید

    به انجمن بپیوندید تا در درس ها عمیق تر شوید، با دانشجویان دیگر در ارتباط باشید و از کار خود بازخورد بگیرید.

    به انجمن بپیوندید
    اشتراک
    اطلاع از
    بازخوردهای درون متنی
    نمایش تمامی دیدگاه ها

    آموزش آشپزی مکزیکی توسط گابریل کامارا را امروز شروع کنید

    119 تومان
    دسترسی همیشگی به نسخه آنلاین
    دسترسی آفلاین برای یکسال
    دسترسی به کتاب کار
    خرید اشتراک تمامی کلاس ها
    شروع از 199 تومان
    با خرید اشتراک به تمامی کلاس ها دسترسی خواهید داشت
    فقط یک قدم فاصله دارید
    این کلاس را هدیه دهید
    119 تومان
    برای آن هایی که دوستشان دارید
    تغییر را رقم بزنید
    پشتیبانی
    cross