پیشنمایش کلاس

مسترکلاس پخت نان با آپولونیا پولن

آپولونیا پولن، مدیر عامل مجموعه پولن، فلسفه نانوایی مشهور پاریسی و روشهای تایید شده برای پخت نان سنتی فرانسوی را آموزش می دهد.

برنامه درسی
درباره استاد
دیدگاه کاربران
خرید کلاس
۳ ساعت ۳۵ دقیقه
۱۷ قسمت
۵۷ صفحه کتاب کار
زیرنویس فارسی و انگلیسی
کیفیت 1080 واقعی

کتاب کار کلاس

به همراه یک کتاب آشپزی حاوی دستورالعمل‌های آپولونیا به علاوه نکاتی برای پخت نان در محیط‌ های مختلف و راهنمای شناخت انواع نمک، آرد و کره.

این کتاب کار ۵۷ صفحه است.

جهت دریافت کتاب کار یکی از اشتراک های سه ماهه، شش ماهه، یکساله و یا کلاس را به صورت جداگانه تهیه نمایید.
۵:۲۵
آشنایی بیشتر با آپولونیا
آشنایی بیشتر با آپولونیا

آپولونیا ابتدا داستان تاسیس نانوایی در سال ۱۹۳۲ توسط پدربزرگش و نحوه توسعه آن توسط پدرش، پیش از به دست گرفتن زمام امور را روایت می‌کند و سپس به معرفی خود و نانوایی تحسین شده‌اش می‌پردازد و به شما توضیح می‌دهد که در این کلاس چه چیزی یاد خواهید گرفت.

۱۰:۱۰
پختن نان به شیوه لا پولن
پختن نان به شیوه لا پولن

با فلسفه نانوایی آپولونیا از جمله استفاده از هر پنج حس و آموزش‌های عملی در مورد مواد غذایی و ابزار آشپزی آشنا بشوید.

۱۳:۰۱
خمیر ترش
خمیر ترش

آپولونیا طرز تهیه خمیر ترش خانگی فرانسوی‌ را تشریح می‌کند، نحوه تهیه و نگهداری مخمر را آموزش می‌دهد و به ما توضیح می دهد که مخمر چگونه باعث غنی شدن قرص نان می‌شود.

۱۸:۴۹
مخلوط کردن و شکل دادن نان گندمی پولن
مخلوط کردن و شکل دادن نان گندمی پولن

آپولونیا با استفاده از خمیر ترش آموزش داده شده در درس قبلی، رازهای کسب مهارت در پخت جواهر نانوایی پولان، نان گندمی مشهور خود را از مخلوط کردن گرفته تا مقیاس و شکل به شما آموزش میدهد.

۱۷:۵۵
ورز دادن و پختن نان گندمی پولن
ورز دادن و پختن نان گندمی پولن

آپولونیا فوت کوزه ‌گری نان گندمی خود از جمله آموزش ورز دادن و پختن را به شما آموزش می‌دهد و با بررسی قدم به قدم قرص نان، مشکلات رایج در پخت نان را به توضیح می دهد.

۱۹:۴۹
چاودار
چاودار

آپولونیا شما را با روش مخصوص پولان برای استفاده از چاودار آشنا می‌کند: یک قرص نان مغذی و گلدار، تخمیر شده بوسیله خمیر ترش مورد استفاده در نان گندمی

۲۲:۰۴
خرده نان
خرده نان

Pain de mie بصورت تحت‌الفظی به معنای خرده نان است. به وسیله این دستور پخت که مبنای آن مخمر دست اول است، آپولونیا تاثیر ظرافت دست بر پختن نانی مقاوم با بافتی ابر شکل را برای شما تشریح می‌کند.

۲۳:۵۱
نان بریوش
نان بریوش

آپولونیا با اشاره به زمانی که در جوانی به عنوان شاگرد در نانوایی پولان صرف یاد گرفتن تکنیک بریوش کرده است، راهی برای ایجاد بافتی حبابی و گنبدی شکل این نان محبوب فرانسوی به شما آموزش می دهد.

۱۳:۵۷
نان آرد ذرت
نان آرد ذرت

آپولونیا برای بهبود دستور پخت نان آرد ذرت یک دهه وقت صرف کرده است. او روش خود را برای پختن قرص نانی بدون گلوتن با شما در میان می‌گذارد. روشی که سر شام دانشگاه در هاروارد به او الهام شده است.

۵:۳۳
نان تازه: خمیر ترش تارتین
نان تازه: خمیر ترش تارتین

آپولونیا دستور تهیه ساندویچ ژامبون و پنیر یک طرفه و محبوب کافه خواهر پولان و روش خود را برای تهیه نان تست بی نقص به شما آموزش می‌دهد.

۷:۵۸
نان خشک خوش طعم فرانسوی
نان خشک خوش طعم فرانسوی

آپولونیا روش خود را برای استفاده از نان خشک در این تست فرانسوی پر شده با گوجه و کاری که رونوشتی جدید از این نان شیرین است با شما در میان می گذارد.

۹:۱۶
نان خشک: گندم ترش و گرانولای چاودار
نان خشک: گندم ترش و گرانولای چاودار

آپولونیا با جایگزین کردن جو دوسر بجای نان خشک، یک روکش خلاقانه برای گرانولا معرفی می کند، که برای نان کهنه بسیار کاربرد دارد.

۵:۴۹
نان بیات: انواع کروتون
نان بیات: انواع کروتون

آپولونیا دو روش برای تبدیل نان بیات به کروتون های خوشمزه به شما آموزش می‌دهد که یکی پخته شده در فر و دیگری سرخ شده در ماهیتابه است.

۷:۲۲
نان بیات: سالاد سزار با کروتون بریوش طعم دار
نان بیات: سالاد سزار با کروتون بریوش طعم دار

آپولونیا نسخه مخصوص خود را از سالاد سزار با کروتون بریوش طعم دار که توجه همه را به خود جلب خواهد کرد، با شما به اشتراک می گذارد.

۱۰:۴۴
نان بیات: آرد سوخاری و پستو خمیر ترش گندم
نان بیات: آرد سوخاری و پستو خمیر ترش گندم

آپولونیا پنیر و دانه کاج را در این پستوی فوری و خلاقانه با آرد سوخاری و گردو جایگزین می‌کند.

۱۳:۴۵
تزئین کردن نان ها
تزئین کردن نان ها

نانوایی پولن سابقه زیادی در همکاری با هنرمندان دارد. از جمله دوستی پدر آپولونیا با دالی. آپولونیا روی رابطه بین نان و هنر تاکید می‌کند و به شما نحوه تزئین کردن نان با برگ، گل زر و نامه را آموزش می‌دهد.

۹:۲۸
سابله چاودار
سابله چاودار

در انتها آپولونیا طرز تهیه کلوچه محبوب و دانه‌ای پولن را آموزش می‌دهد که شکنجه یا مجازات نام دارند، زیرا نمی‌توان تنها یک عدد از آن ها را خورد.

آپولونیا پولن

آموزش پخت نان

آپولونیا پولن نانوای نسل سوم و مدیر عامل نانوایی مشهور پولن در پاریس، با پختن هر قرص نان، سنت‌های قدیمی را محترم می‌شمارد. او اکنون با دستورالعمل‌ها و راهنمایی‌های عملی، لذت تهیه نان از ابتدا را با شما به اشتراک می‌گذارد. طرز تهیه خمیر ترش و انواع نان‌های فرانسوی از جمله نان گندم سنتی، چاودار و بریوش را بیاموزید. طعم، عطر و حس نان گرم و تازه را در خانه تجربه بکنید.

پاسخ پرسش های پرتکرار

    با دیگر دانشجویان گفتگو کنید

    به انجمن بپیوندید تا در درس ها عمیق تر شوید، با دانشجویان دیگر در ارتباط باشید و از کار خود بازخورد بگیرید.

    به انجمن بپیوندید
    اشتراک
    اطلاع از
    بازخوردهای درون متنی
    نمایش تمامی دیدگاه ها

    آموزش پخت نان توسط آپولونیا پولن را امروز شروع کنید

    119 تومان
    دسترسی همیشگی به نسخه آنلاین
    دسترسی آفلاین برای یکسال
    دسترسی به کتاب کار
    خرید اشتراک تمامی کلاس ها
    شروع از 199 تومان
    با خرید اشتراک به تمامی کلاس ها دسترسی خواهید داشت
    فقط یک قدم فاصله دارید
    این کلاس را هدیه دهید
    119 تومان
    برای آن هایی که دوستشان دارید
    تغییر را رقم بزنید
    پشتیبانی
    cross